栃木県の郷土料理「しもつかれ」は、正月や節分で残った塩鮭の頭や大豆を使います。

「鬼おろし」という道具で荒くすりおろしたにんじん、大根を加えて、酒粕と一緒に煮た料理です。

２月の初午の日には、しもつかれを、家族の健康と農作物の豊作を願って、赤飯と一緒に神社に供えます。

給食では、鮭の頭は使わず、酒粕も少なめにし、油揚げを加えて食べやすくしています