いかの更紗揚げとは、いかにカレー粉・醤油・酒・生姜で作ったタレを漬け込み、片栗粉をまぶして揚げたものです。カレー味のから揚げですね

揚げた色味が、更紗というインドの布に似ていることから更紗揚げと呼ばれています。